Ham Bal Nedir ? (Raw Honey)

Ham bal nedir? Kovandan hasat edilip süzülen balların ; 45°'nin üzerindeki sıcaklıklarda ısıtılmamış ve 300 mikrondan daha küçük filtreler ile filtre edilmemiş haline ham bal denir. Maalesef yüksek derecelerde balın ısıtılması ve polenleri tutacak şekilde filtrasyon işlemleri, bugün piyasada mevcut olan pek çok balın üretim sürecinde kullanılmaktadır. Ham Bal Nasıl Anlaşılır? Balın kendi halinde kısa bir zaman içinde tereyağı ya da krem kıvamına gelmesi balın ham bal olduğunu gösterir. Ham balın farkı nedir? Balın pastörize edilmesi ve filtrasyon uygulanması ile balda bulunan fenolik ve flavonoid maddeler, enzimler, aminoasitler yüksek ölçüde zarar görmektedir. Ham bal, yüksek ısıl işlem görmediği ve filtre edilmediği için vitaminler, enzimler, antioksidan, antimikrobiyal maddeler ve polen içeriğinden hiçbir şey kaybetmez, besin değerini korur. Ham bal yenir mi? Kremleşmiş balın tüketilmesinde herhangi bir sakınca bulunmaz. Bu kimyasal bir bozulma belirtisi değil, fiziksel bir değişimdir. Bal kremleştiği şekliyle de doğrudan tüketilebilir. Üstelik ham bal içerisindeki değerli bileşenler korunduğundan yüksek anti-bakteriyel aktivite de gösterir